Argentinsk rödräka

Argentinsk rödräka
(pleoticus muelleri)

Argentinsk rödräka fångas i södra atlanten runt Argentina som namnet anger. Varan sjöfryses ombord och får därigenom mycket hög kvalité.
Rödräkan passar utmärkt att grilla hela med huvud och skal eller som spett, med sin röda färg ger den ett smakligt utseende redan från rå vara. Räkan är väldigt populär och fångsterna har ökat sedan starten 1980.
Sedan 2005 har myndigheterna infört kvotsystem uppdelat på fartyg.
Kvotsystemet leder till att fisket är i ekologisk balans och att inte överfiske sker.