Posts by Johan Tallberg | Björk & Magnusson - Page 2

Kungsflundra

Rödspättan (Pleuronectes platessa) delas vanligen upp i 4 storlekar efter vikt, men när de blir större än 1 kg+ kallas de för kungsflundra.

Nästan all fångst av rödspätta vi får in till Björk & Magnusson är Msc -certifierad vilket innebär att det kommer från ett reglerat och hållbart fiske.

Kungsflundra från Färöarna 5.6 kg urtagen vikt naturligtvis är den MSC-Certifierad #fish #monster #bjorkochmagnusson #spätta #fisk #bomab #björken #storfisk #linfångad

Arkiverad i |

Stenbit/Sjurygg, Cyclopterus lumpus

Idag har vi haft utbildning på hur det går till att flå stenbit.

Stenbiten (hanen) är den man äter köttet från o kvabbso (honan) är den man får

Sjuryggen kan bli upp till 60 cm lång. Färgen är svagt flammig och gråaktig med dragning åt grönt, blått eller brunt. Buken är ljusare. Under leken skiftar de ljusare partierna i rött och turkost.

Utbredning: Sjurygg finns längst hela vår kust, utom i nordligaste Bottenviken.

Sitt namn har den fått på grund av sina rader av benknutor utefter sidorna. Den trivs bäst i kustnära vatten nära botten på mellan 20 – 200 meters djup där den äter maneter, havsborstmaskar, kräftdjur och småfiskar. Eftersom sjuryggen är en medelmåttig simmare suger den sig hellre fast på stenar med sin sugkopp placerad på främre delen av buken, istället för att simma runt i de fria vattnen.

Se bilder https://www.facebook.com/bjorkmagnussonab

Arkiverad i |

Lubb (Brosme)

Lubb lever relativt djupt i områden med klipp- och stenbotten. Unga fiskar kan ses så grunt som 50 m, vuxna exemplar uppehåller sig normalt på 200-500 m djup. Leken sker på 200-400 m djup. De viktigaste lekområdena finns i anlutning till kontinentalbranten mellan Skottland, Färöarna och Island. Påträffas sällsynt i Skagerrak och norra Kattegatt.

Arkiverad i |

Mässans vinnare av löjrom

Då var löjroms tävlingen från mässan i Malmö avslutad o vi ha två lyckliga vinnare.

Stort grattis till

Vinnare onsdagen 31/1

David Nordström Grändens mat Ystad

Vinnare torsdag 1/2

Verona Arkliden Slottsträdgårdens kafe

Stort grattis till er båda

Era priser finns att hämta upp hos oss

På Björk & Magnusson i Helsingborg

Vänligen kontakta

Carina på 042-385559

Brist på färsk stenbitsrom

Vi måste tyvärr informera er om att det är brist på stenbitsrom, i första hand MSC-certifierad men detta får även konsekvenser för den icke certifierade rommen. Detta beror på att det Isländska fisket av stenbit inte får fortsatt MSC- certifiering. Detta kommer innebära kraftigare tryck på fisket i Norge och på Grönland för MSC-certifierad råvara och trissa priserna än mer i kommande säsong om inte Islänningarna kan lösa deras situation och bli MSC-certifierade igen.

https://sv.m.wikipedia.org/wiki/Stenbit

Mer info kontakta oss

042-385555

Färsk Majskyckling från Guldfågeln

Guldfågelns färska/kylda produkter är gårdsmärkta.
Det innebär att du på varje kartong hittar gårdens namn och i vilket
landskap gården ligger.
Det ger dig som kund full koll på vart kycklingen
kommer från.
Det tycker vi känns tryggt och bra.

Klicka på bilden för Pdf

Stolt Guldsponsor till Skåne Kulinar

Björk & Magnusson utökar sitt samarbete med Skåne Kulinar och blir Guldsponsor.
Skåne Kulinar är ett regionalt lag som har startats utav SKF Skåne som är en distriktsförening i Svenska Kockars Förening.
Syftet med Svenska Kockars Förening är blandarna  att utveckla svensk gastronomi,
Skåne Kulinars syfte är att lyfta fram Skåne som en av de främsta mat regionerna både i Sverige och på internationellt plan. Vi prioriterar lokala råvaror och mattraditioner och ekologiskt och närproducerade råvaror.
Genom ett brett kontaktnät både genom SKF Skåne och sponsorer vill vi sprida den skånska maten.
Det gör vi bla genom att synas och uppträda i en rad olika sammanhang där de skånska kulinariska färgerna visas upp. Det kan innebära allt från pressvisningar, offentliga middagar, öppna träningar och så naturligtvis tävlingar.

 

Skrei

Skrei

Varje år vandrar torsken från Barents hav ner till
nord-norska kusten för att leka. Efter den långa vandringen genom
kalla klara vatten och hårda strömmar, blir torsken muskulösare
och får ett fastare vitare och mer delikat kött.
När torsken är framme, kallas den för skrei. Då är torsken som allra bäst.
Bästa perioden är januari – april

En bit av Argentina på tallriken

Under mässan bjöd vi på 2 av våra nya produkter från Argentina.
Biffen och Entrecote som kommer från frigående gräsätande djur (Grass fed)

Att kosten hos korna är det viktigaste för att få ett bra kött vet säkert alla om.
Vårt Argentinska kött är från Gräsätande djur vilket resulterar i ett hälsosammare kött som är mer rikt på omega 3 & 6. Detta gör att nötköttet får en naturlig fettsammansättning och en fantastisk god köttsmak.
Då köttet har en lägre fetthalt än djur som gått på Grain fed, gäller det att man är mer varsam med köttet, man måste behandla det med samma omsorg som man gjort under hela dess uppväxt.

Björkbladet Februari

Då var det snart en ny månad och mycket kommer att hända, vi både avslutar
och börjar den nya månaden med Skånes största matmässa i Malmö
ladda ner er biljett på länken eller i rubriken på första sidan
Mässbiljett

Utöver detta så är det så att vi fyller 140 år och det skall vi fira hela 2018.
Följ oss på Instagram, Facebook och naturligt vis här på hemsidan
så lovar vi att ni inte missar något.

Klicka på bilden för
nedladdning av Pdf