Varje år vandrar torsken från Barents hav ner till
nord-norska kusten för att leka. Efter den långa vandringen genom
kalla klara vatten och hårda strömmar, blir torsken muskulösare
och får ett fastare vitare och mer delikat kött.
När torsken är framme, kallas den för skrei. Då är torsken som allra bäst.
Bästa perioden är januari – april