Kungskrabba

Kungskrabba/Kamtjatkakrabba (Paralithodes camtschaticus)

Är en av de största krabborna och kan väga över 14 kg.
Bredden från över ryggskölden kan mäta över 40cm och benen kan bli över 1 meter långa.
Kungskrabbans ben anses som en delikatess och den fiskas flitigt.
Den är dock inte hotad av utrotning, utan har snarare exploderat i antal sedan de planterades ut av ryssarna under 1960-talet utanför Murmansk. Kungskrabban, som är all ätare, är mycket snabbväxande och kan konkurrera ut andra arter där den breder ut sig.
Arten har från utplanteringen i Murmansk spridit sig längs kusten till norska Lofoten.
Längre söderut ner mot västkusten är salthalten i vattnet för låg vilket gör det omöjligt för krabban att föröka sig.
Den lever på ett vattendjup som varierar mellan 0 och 1000 meter.
Dess ursprungliga utbredningsområde är norra Stilla havet, speciellt utanför Japan och Alaska.
Kungskrabban är nära släkt med eremitkräftor och trollkrabbor

Naturligtvis finns denna krabba att
köpa hos oss på Björk & Magnusson
Levande vikt c:a 3-4kg/st (Art 21125)
Frysta kokta ben (Art 21104)
Frysta råa ben (Art 21119)

 

 

Biff & Entrecote från Argentina

Vårt Argentinska kött är från Gräsätande djur vilket resulterar i ett hälsosammare kött som är mer rikt på omega 3 & 6. Detta gör att nötköttet får en naturlig fettsammansättning och en fantastisk god köttsmak.
Då köttet har en lägre fetthalt än djur som gått på Grain fed, gäller det att man är mer varsam med köttet, man måste behandla det med samma omsorg som man gjort under hela dess uppväxt.

Kungsflundra

Rödspättan (Pleuronectes platessa) delas vanligen upp i 4 storlekar efter vikt, men när de blir större än 1 kg+ kallas de för kungsflundra.

Nästan all fångst av rödspätta vi får in till Björk & Magnusson är Msc -certifierad vilket innebär att det kommer från ett reglerat och hållbart fiske.

Kungsflundra från Färöarna 5.6 kg urtagen vikt naturligtvis är den MSC-Certifierad #fish #monster #bjorkochmagnusson #spätta #fisk #bomab #björken #storfisk #linfångad

Arkiverad i |

Stenbit/Sjurygg, Cyclopterus lumpus

Idag har vi haft utbildning på hur det går till att flå stenbit.

Stenbiten (hanen) är den man äter köttet från o kvabbso (honan) är den man får

Sjuryggen kan bli upp till 60 cm lång. Färgen är svagt flammig och gråaktig med dragning åt grönt, blått eller brunt. Buken är ljusare. Under leken skiftar de ljusare partierna i rött och turkost.

Utbredning: Sjurygg finns längst hela vår kust, utom i nordligaste Bottenviken.

Sitt namn har den fått på grund av sina rader av benknutor utefter sidorna. Den trivs bäst i kustnära vatten nära botten på mellan 20 – 200 meters djup där den äter maneter, havsborstmaskar, kräftdjur och småfiskar. Eftersom sjuryggen är en medelmåttig simmare suger den sig hellre fast på stenar med sin sugkopp placerad på främre delen av buken, istället för att simma runt i de fria vattnen.

Se bilder https://www.facebook.com/bjorkmagnussonab

Arkiverad i |

Lubb (Brosme)

Lubb lever relativt djupt i områden med klipp- och stenbotten. Unga fiskar kan ses så grunt som 50 m, vuxna exemplar uppehåller sig normalt på 200-500 m djup. Leken sker på 200-400 m djup. De viktigaste lekområdena finns i anlutning till kontinentalbranten mellan Skottland, Färöarna och Island. Påträffas sällsynt i Skagerrak och norra Kattegatt.

Arkiverad i |

Mässans vinnare av löjrom

Då var löjroms tävlingen från mässan i Malmö avslutad o vi ha två lyckliga vinnare.

Stort grattis till

Vinnare onsdagen 31/1

David Nordström Grändens mat Ystad

Vinnare torsdag 1/2

Verona Arkliden Slottsträdgårdens kafe

Stort grattis till er båda

Era priser finns att hämta upp hos oss

På Björk & Magnusson i Helsingborg

Vänligen kontakta

Carina på 042-385559

Brist på färsk stenbitsrom

Vi måste tyvärr informera er om att det är brist på stenbitsrom, i första hand MSC-certifierad men detta får även konsekvenser för den icke certifierade rommen. Detta beror på att det Isländska fisket av stenbit inte får fortsatt MSC- certifiering. Detta kommer innebära kraftigare tryck på fisket i Norge och på Grönland för MSC-certifierad råvara och trissa priserna än mer i kommande säsong om inte Islänningarna kan lösa deras situation och bli MSC-certifierade igen.

https://sv.m.wikipedia.org/wiki/Stenbit

Mer info kontakta oss

042-385555

Färsk Majskyckling från Guldfågeln

Guldfågelns färska/kylda produkter är gårdsmärkta.
Det innebär att du på varje kartong hittar gårdens namn och i vilket
landskap gården ligger.
Det ger dig som kund full koll på vart kycklingen
kommer från.
Det tycker vi känns tryggt och bra.

Klicka på bilden för Pdf