Björkbloggen2018-10-19T07:50:02+02:00
507, 2019

Vi bygger ut

July 5th, 2019|Tags: , , |

2019 är ett alldeles speciellt år för det lokala företaget Björk & Magnusson.
Efter att i 140 års tid ha hanterat och levererat fisk,
ska man nu även börja stycka färskt kött.
Och i höst får man tillgång till fyra gånger så mycket plats som idag.

Länk till reportage i HD klicka på bilden

 

 

106, 2019

OSCAR fonder på riktigt

June 1st, 2019|

OSCAR Signature fonder är kokta efter Auguste Escoffiers
principer. Alltså gjorda från grunden av ben, grönsaker,
kryddor och vatten. De är 100 % naturliga och har inga
tillsatser av konserveringsmedel eller salt. Det är essensen
av färska råvaror och gastronomisk omsorg.

OSCAR Koncentrat fonder är framtagna för att vara en
smakfull och kreativ krydda. Ger ett grundläggande djup och
intensiv smak till rätterna. Fungerar såväl till kalla
som varma rätter.

Klicka på bilden för Pdf.

 

503, 2019

Beredning av det Skånska guldet

March 5th, 2019|

Så är kan du bereder din egen stenbitsrom:

Plocka bort så mycket av romsäcken du kan och skrapa ner rommen
i en stor bunke och tillsätt rikligt med kalt vatten.
Vispa med ballongvisp, detta gör att hinnorna fastnar på vispen och kan lätt plockas bort. Byt vatten och upprepa detta tills allt är borta och vattnet är klart. Skölj rommen noga och låt den rinna av ordentligt några timmar i kyl
Efter detta så blanda 3g salt & 1,5g socker per 100 gram rom, tillsätt blandningen i rommen och låt stå kallt under natten, efter detta är det bara att smaka av.
tycker man att rommen är för salt går det bra att skölja av rommen i kalt vatten.

Till sist låt återigen rommen rinna av en stund i en nätsil så att den
blir fast och lite torr i konsistensen.

2501, 2019

Stenbit (sjurygg)

January 25th, 2019|

Stenbiten (Cyclopterus lumpus) har kommit till sundet.
Idag kom den första sändningen av stenbit till oss, denna delikatess fiskas
främst för sin rom, men är även fantastisk god att tillaga eller röka.
Sjuryggen är en knubbig, långsamsimmande fisk. Hanen som kallas stenbit är mörkare än honan och under
leken går hans färger i rött, medan honan som kallas kvabbso skiftar i blått.
Bukfenorna är omvandlade till en stor sugskiva som bland annat används av hanen då han vaktar äggen.
Sjuryggen leker under vintern, och honan kan då lägga 300 000 ägg i en hög på botten.

 

 

Load More Posts