Hamburguesa Iberico

I södra delen av Spanien i området Extremadura får grisarna ströva
fritt och äta ekollon under perioden Oktober-Mars.
Grisarna går dagligen 1,5 mil och äter c:a 7 kg ekollon /dag detta gör köttet
till det mest marmorerade på marknaden.

Våra Hamburguesa mals på den marmorerade karrén och sen smaksätter
man färsen med Pata Negra skinka och färska örter.

Art:  66011
Krt: 24x140g
Frysvara

 

Iberico

För att verkligen få kallas ”Iberico” så ska köttet komma från en äkta spansk Ibericogris. En sådan ska ha haft ett långt liv där den strövar fritt i sydvästra Spanien och till stor del livnär sig på ekollon. Många betraktar den här rasen som världens främsta gris.
iberico-up

Klicka på bilden för Pdf

Svensk lycklig gris

Björk & Magnusson utökar sitt samarbete med HK-Scan & lokala leverantörer av svenskt fläskkött.
Målet under 2016 är att 75% av vårt färska fläskkött skall komma från svenska gårdar.
Redan under Januari kommer vi att växla ut det tyska färska
fläskköttet och ersätta detta med Rapsgris, Piggham och lokala
leverantörers produkter där hantverket speglar vad som vi på Björk & Magnusson vill stå för.

Glad gris text

Läs mer om detta i Björkbladet januari
http://bjork-magnusson.se/bjorkbladet/

 

Aberdeen Black

Aberdeen Black
Det bästa av två raser

På Aberdeen Black är vår passion att utarbeta ett mört & smakfullt kött.
Vi väljer noggrant ut boskapen som ger det bästa köttet, oavsett rastyp ,

Den första registrerade import av Hereford nötkreatur till Australien var 1825 , medan åtta svarta Nötkreatur lossades vid Hobart Town bryggor i Tasmanien på den 20: e januari har 1824.

Hereford och Angus Nötkreatur har varit en viktig del av den Australienska nötköttsbranschen sedan dess och vi strävar efter att fortsätta denna tradition av att söka och leverera det bästa köttet till hela världen.

Aberdeen Black Biff mk

Galicisk oxrygg från Spanien

Hängmörad oxrygg från Galicisk Blond

En fantastiskt god marmorerad köttbit från Galicien i nordvästra Spanien.
Låt fettkappan sitta kvar vid tillagning och njut av en smakupplevelse utöver det vanliga.

galicisk_oxrygg

Hängmörad oxrygg från Galicisk Blond

Patéer från det vilda

Våra patéer görs på säsongens råvara detta gör att tillgången styr vad vi kan ha i lager.
Kvalitén på dessa produkter är i en klass för sig båge smakmässigt och till utseende.
Många av patéerna kan man få i olika storlekar för att passa alla från restaurang till butik & delikatessdiskar.

Rådjurs paté m kastanj

Picanha

Ni har väl inte missat vårt erbjudande på Picanha från Aberdeen black

Om picanha
Picanha är en brasiliansk styckningsdetalj på kött. Styckningen ger oss en mör och fantastiskt smakrik bit kött. För att få en picanha görs ett urval bland köttrasdjur, endast djuren med den högsta kvaliteten duger.

Picanhan är relativt okänd i Sverige men på den brasilianska grillfesten, en så kallad churrasco, är den en självklarhet och en storfavorit.

Picanha (uttalas: pick-ahn-ja) är ett portugisiskt ord. Ett försök till översättning till svenska är rostbifflock med kappa. Med kappa avses den fettrand som lämnas kvar, i syfte att få en bättre produkt vid tillagningen. Köttbiten blir saftigare och smakar bättre.

Picanha har något kraftigare fibrer än till exempel entrecote eller ryggbiff, vilket ger den mer smak.

Picanhan är lätt att hantera, smakar utmärk med bara lite salt, direkt från grillen.

http://bjork-magnusson.se/wp-content/uploads/2014/08/Björkbladet-September.pdf

Beef Citty Black Picanha