Namnet skrei får torsk som har vandrat den långa vägen från Barents hav till den nord-norska kusten vid Lofoten för att leka. Den långa, påfrestande vandringen gör att torsken blir muskulösare och får ett fastare och finare kött. Men framförallt kan man äta den med gott samvete. Skrei kommer nämligen från torskbestånd i Barents hav som är godkänt av både MSC och WWF. Säsongen för skrei är från januari till april, och den säljs endast färsk.