RUMPSTEK M KAPPA

Rumpstek med kappa är en styckdetalj från nötkreaturets bakdel, vanligtvis från rostbiffen eller ytterlåret, där fettkappan lämnas kvar.
Kappan” är fettlagret ovanpå köttet, och den gör att köttet:

får mer smak
blir saftigare vid stekning eller grillning
får bättre stekyta och fettkaraktär